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Les professionnels en cuisine adorent le papier parchemin!

Voici quelques témoignages de nos professionnels préférés.

"Je trouve que le papier parchemin me donne de meilleurs résultats lorsque je fais cuire des biscuits ou autres pâtisseries. Les dessous sont dorés également et les biscuits se dégagent tellement plus facilement de la plaque. Même si j’utilise des plaques commerciales de grande qualité, le papier parchemin semble rehausser les propriétés de mes plaques. Il me permet aussi une plus grande rapidité entre les fournées car le nettoyage des plaques n’est pas nécessaire." Phyllis Hecker, Albany, NY

"Je vous remercie pour le papier parchemin que vous m’avez envoyé par mon mari! Je l’ai déjà utilisé plusieurs fois dans mes préparations de la fête du Shabbat. Très efficace." Chaviva Braun, Ginot Shomron, Israël

"J’utilise le papier parchemin Chefs Select pour la première fois. Je l’ai utilisé pour faire des biscuits aux brisures de chocolat et j’ai pu le réutiliser quelques fois. J’ai aussi fait cuire des filets de poisson avec des légumes en papillote en obtenant d’excellents résultats. J’ai aussi fait cuire des poitrines de poulet sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Le plus grand avantage fut le nettoyage facile. C’est un produit fantastique!" Beverly Gordon, Toronto

Norene Gilletz, auteure d’un livre de cuisine cachère et conseillère en alimentation dit, "Le papier parchemin est indispensable dans ma cuisine. La nourriture ne colle pas, ce qui fait du nettoyage un jeu d’enfant. Il est extrêmement versatile parce qu’il peut être utilisé autant dans le four à micro-ondes que dans le four conventionnel. Mes étudiants en cuisine sont ébahis lorsque je mouille le papier parchemin, pour ensuite le mouler dans une casserole lorsque je fais cuire au micro-ondes du poisson, des légumes ou toute nourriture nécessitant d’être couverte. Le papier parchemin Chefs Select est certifié cachère, ce qui en fait un choix parfait pour mes besoins en cuisine et en cuisson."

"Je n’ai pas lavé de plaques à biscuits depuis des années, grâce au papier parchemin", de dire Mairlyn Smith, auteure du livre culinaire (Lick the Spoon), personnalité de la télévision et actrice. "Enlever les biscuits de la plaque n’est plus une corvée depuis que j’utilise le papier parchemin."  

D’autres commentaires de Mairlyn Smith au sujet des bienfaits sur la santé en cuisinant avec le papier parchemin Chefs Select. "Le papier parchemin peut aider à réduire les gras ajoutés par les cuisiniers pour graisser les moules. Vous n’avez qu’à tapisser n’importe lequel plat allant au four* d’une feuille de papier parchemin éliminant ainsi les gras (pas très santé) provenant de la graisse végétale, le beurre, ou les margarines dures.

Pocher le poisson ou le poulet au four est une autre façon de réduire les gras non désirés lorsque vous cuisinez. Tapissez un plat allant au four* de papier parchemin et ajoutez le poisson ou le poulet ainsi que votre sauce préférée (en espérant qu’elle provienne de mon livre!) et vous aurez un repas santé vite fait et un nettoyage facile."

*Premièrement, mouiller le papier parchemin : ceci le rend plus malléable à épouser  la forme de votre moule.

"C’est comme avoir une deuxième paire de mains dans la cuisine", nous dit la conseillère en économie domestique et rédactrice d’articles culinaires du Toronto Star Barb Holland, qui adore les nettoyages faciles.

"Vous devez avoir les bons outils pour bien faire le travail, et nous pouvons vous affirmer par expérience, qu’il n’y a PAS de substitut pour le papier parchemin!" nous disent Helen Hatton et Ron Morris, rédacteurs d’articles culinaires du site Web de Tony Aspler.

Jack Bishop, propriétaire du très réputé restaurant Bishop à Vancouver, et auteur de Cooking at my House (Douglas and McIntyre), affirme que "le papier parchemin est l’outil culinaire du millénaire, il est bon pour rôtir, cuire à la vapeur (en papillote), et il rend le nettoyage incroyablement rapide."