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Utilisez
des tomates séchées qui ne sont pas dans l’huile.
Elles devraient être souples, séchées sans être
durcies. Les hacher finement vous facilitera la tâche
lorsque vous trancherez les biscotti. 2
oeufs Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à consistance crémeuse. Dans un autre bol, mélanger farine, poudre à pâte, sel, poivre et basilic. Ajouter les ingrédients secs au premier mélange jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter le fromage et les tomates séchées. Diviser la pâte en deux et façonner (si la pâte colle, enfariner les mains) chaque boule afin d’obtenir deux bûches d’environ 10 pouces (25cm) de long. Placer à environ 4 pouces (10cm) de distance l’une de l’autre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin Chefs Select. Aplatir les dessus légèrement. Cuire dans un four préchauffé à 325°F (160°C) 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et pas tout à fait ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir 3 minutes sur la plaque. Déposer sur une planche à découper et couper en tranches diagonales de ½ pouce (1cm) avec un couteau dentelé. Placer
les tranches sur une plaque et remettre au four à 325°F
(160°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte
soit ferme et sèche. Retourner les tranches au milieu
de la cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Donne environ 3 douzaines. Conserver dans un contenant hermétique ou congeler. Gracieuseté
de Barb Holland et du papier parchemin Chefs Select |
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