Tapisser
vos plaques de papier parchemin non collant élimine
le surplus de gras causé par le graissage et évite
une situation collante. 2
blancs d’oeufs Dans
un bol à mélanger, battre les blancs d’oeufs avec
la crème de tartre jusqu’à la formation de pointes
mousseuses. Ajouter graduellement le sucre jusqu’à
la formation de pointes fermes luisantes. Incorporer
la vanille et les noix hachées (si les amandes hachées
sont utilisées, ajouter aussi l’essence d’amande). Remplir
à la cuillère une poche de toile munie d’une
douille en forme d’étoile. Presser la poche et déposer la pâte
à environ 1 1/2 pouce (4cm) de diamètre sur des
plaques à biscuits tapissées de papier parchemin
Chefs Select. (Une alternative serait de déposer
la pâte par cuillérées à thé à environ 1 1/2
pouce de distance (4 cm) sur des plaques tapissées
de papier parchemin). Faire
cuire
dans un four préchauffé à 300°F (150°C) 15
minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement
brunis (les biscuits seront croustillants à l’extérieur
et mous au centre). Laisser refroidir 3 minutes sur la
plaque de cuisson, puis placer sur une grille pour
laisser refroidir complètement. Ranger dans un contenant hermétique
(ils ne se congèlent pas bien). Donne
environ 4 douzaines, 1g de gras par biscuit. Gracieuseté
de Barb Holland et du papier parchemin Chefs Select |
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