Biscuits croquants au gingembre Pour une copie pratique, cliquez ici

Très "gingembre", mous et merveilleusement bons.

2 tasses de farine tout-usage (500ml)
2 c. à thé de soda à pâte (10ml)
1 c. à table de gingembre moulu (15ml)
½ c. à thé de cannelle moulue (2ml)
½ c. à thé de sel (2ml)
¼ tasse de gingembre confit haché finement (50ml/environ 4 morceaux)
¾ tasse de graisse végétale (175ml)
¾ tasse de sucre (175ml)
¼ tasse de mélasse (50ml)
1 oeuf
¼ tasse de sucre (50ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin Chefs Select.

Combiner farine, soda, gingembre moulu, sel et gingembre confit.

Dans le bol du malaxeur, battre la graisse végétale et le sucre jusqu’à consistance légère. En continuant de battre, ajouter la mélasse et l’oeuf jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Racler le bord du bol avec une spatule.

Placer environ ¼ tasse (50ml) de sucre dans une soucoupe ou un bol peu profond. Rouler la pâte en petites boules (si la pâte est collante, la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à rouler). Saucer ou rouler les boules dans le sucre et les placer côté sucré vers le haut à environ 2 pouces (5cm) de distance sur les plaques à biscuits préparées. Faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque à biscuits avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Donne 4 douzaines de biscuits.