Haut de la page

 

 Biscuits au sucre et au citron

Pour une copie pratique, cliques ici

Le soupçon de citron dans ces biscuits au sucre les rend très agréables et juste parfaits pour servir à l'heure du thé.

2½ tasses de farine tout-usage (625ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (2ml)
½ c. à thé de crème de tartre (2ml)
½ c. à thé de sel (2ml)
½ tasse de beurre ramolli (125ml)
½ tasse de sucre à glacer (125ml)
½ tasse de sucre granulé (125ml)
1 œuf
½ tasse d'huile végétale (125ml)
1 c. à thé de vanille (5ml)
1 c. à thé de zeste de citron haché finement (5ml)
sucre granulé (blanc ou de couleur)

Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel.

Dans le bol du malaxeur, mettre le beurre en crème, ajouter graduellement les sucres tout en continuant à battre. Incorporer l'œuf en battant jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter l'huile, la vanille et le zeste. Battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre en battant à faible vitesse jusqu`à consistance homogène. Retirer la pâte, envelopper et réfrigérer jusqu'à fermeté, 3 heures ou toute la nuit.

Façonner la pâte en petites boules et déposer à 2 pouces (5cm) de distance sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Aplatir avec le fond d'un verre trempé dans le sucre. Faire cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Donne environ 6 douzaines de biscuits de 2 pouces (5cm) de diamètre.

Trucs: Si la pâte devient collante et molle en la roulant, remettre au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse. Utiliser une mini cuillère à crème glacée pour des biscuits de même grosseur. Ces biscuits se congèlent bien.

Variations:

-Pour des biscuits au sucre et amandes, substituer le zeste de citron par 1 c. à thé (5ml) d'essence d'amande.

-Pour des biscuits de vitraux, placer des bonbons durs dans un sac refermable et écraser avec un rouleau à pâte jusqu'à l'obtention d'une poudre. Abaisser la pâte pour les biscuits au sucre et au citron et couper à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. En utilisant des emporte-pièces plus petits, couper des formes au centre des biscuits et retirer. Remplir le centre des biscuits de bonbons écrasés en prenant soin de ne pas en mettre sur le dessus des biscuits. Faire cuire comme d'usage et laisser refroidir complètement sur les plaques à biscuits tapissées de papier sur des grilles (la poudre de bonbons durcira en refroidissant).