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Barb Holland

Biscotti au fromage cheddar et à l’oignon

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Choisir un fromage cheddar fort pour une meilleure saveur. Merveilleux pour un goûter ou pour servir avec des tartinades ou des soupes.

1/3 tasse de beurre (75ml)
1 petit oignon haché finement
1 gousse d’ail émincée
2 tasses de farine tout-usage (500ml)
2 c. à thé de poudre à pâte (10ml)
½ c. à thé de sel (2ml)
½ c. à thé de moutarde sèche (2ml)
¼ c. à thé de piment de Cayenne (1ml)
2 oeufs
2 c. à table de sucre (25ml)
½ tasse de fromage cheddar râpé (125ml)

Dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner le beurre, l’oignon et l’ail. Cuire au micro-ondes à puissance maximale de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et l’oignon ramolli. Laisser refroidir.

Dans un bol, combiner farine, poudre à pâte, sel, moutarde et cayenne. Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre. Incorporer le mélange de beurre refroidi en battant jusqu’à ce que le tout devienne homogène. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’oeufs jusqu’à ce que le tout soit bien lié. Incorporer le fromage.

Diviser la pâte en deux et façonner (si la pâte colle, enfariner les mains) chaque boule afin d’obtenir deux bûches d’environ 10 pouces (25cm) de long. Placer à environ 4 pouces (10cm) de distance l’une de l’autre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin Chefs Select. Aplatir les dessus légèrement.

Cuire dans un four préchauffé à 325°F (160°C) 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et pas tout à fait ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir 3 minutes sur la plaque. Déposer sur une planche à découper et couper en tranches diagonales de ½ pouce (1cm) avec un couteau dentelé.

Placer les tranches sur une plaque et remettre au four à 325°F (160°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et sèche. Retourner les tranches au milieu de la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Donne environ 3 douzaines. Conserver dans un contenant hermétique ou congeler.