Macarons meringués aux noix Pour une copie pratique, cliquez ici

Tapisser vos plaques de papier parchemin non collant élimine le surplus de gras causé par le graissage et évite une situation collante.

2 blancs d’oeufs
¼ c. à thé de crème de tartre (1ml)
2/3 tasse de sucre (150ml)
½ c. à thé de vanille (2ml)
½ c. à thé d’essence d’amande (utiliser avec les amandes hachées)(2ml)
1 tasse de noix hachées (amandes, pacanes ou noisettes)(250ml)

Dans un bol à mélanger, battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à la formation de pointes mousseuses. Ajouter graduellement le sucre jusqu’à la formation de pointes fermes luisantes. Incorporer la vanille et les noix hachées (si les amandes hachées sont utilisées, ajouter aussi l’essence d’amande).

Remplir à la cuillère une poche de toile munie d’une douille en forme d’étoile. Presser la poche et déposer la pâte à environ 1 1/2 pouce (4cm) de diamètre sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin Chefs Select. (Une alternative serait de déposer la pâte par cuillérées à thé à environ 1 1/2 pouce de distance (4 cm) sur des plaques tapissées de papier parchemin).

Faire cuire dans un four préchauffé à 300°F (150°C) 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement brunis (les biscuits seront croustillants à l’extérieur et mous au centre). Laisser refroidir 3 minutes sur la plaque de cuisson, puis placer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Ranger dans un contenant hermétique (ils ne se congèlent pas bien).

Donne environ 4 douzaines, 1g de gras par biscuit.