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Utiliser le barbecue pour faire cuire ces boulettes
moyennement épicées. Servir comme amuse-gueule ou
comme repas avec du riz. Faire la sauce au micro-ondes.
Cette sauce est moyennement épicée; si vous la préférez
plus forte, augmentez la quantité d'ingrédients
piquants. Sauce
aux mandarines: Boulettes
asiatiques épicées Sauce:
Égoutter les quartiers de mandarines dans un tamis
au-dessus d'un récipient à mesurer en vitre de 4
tasses (1L) ou d'un bol allant au micro-ondes, réserver
les quartiers de mandarines. Ajouter au jus en
brassant le sucre, le vinaigre, les sauces soya,
hoisin et chili à l'ail. Couvrir d'un morceau de
papier parchemin Chefs Select et faire cuire au micro-ondes
à puissance maximale de 1 à 3 minutes ou jusqu'à ébullition
et épaississement du mélange, en fouettant une fois
durant la cuisson. Entre-temps, mélanger ensemble la
fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte
lisse. Ajouter ¼ de tasse (50ml) de sauce épicée au
mélange de fécule de maïs en fouettant, jusqu'à ce
que le tout soit homogène. Ajouter le dernier mélange
à la sauce, couvrir et retourner au micro-ondes.
Faire cuire de 30 à 60 secondes ou jusqu'à ébullition
et épaississement de la sauce. Retirer du feu,
ajouter les quartiers de mandarines. Assaisonner au goût
avec le sel et la coriandre. Réserver. Donne environ
2 tasses de sauce (500ml). Boulettes
asiatiques épicées:
Combiner viande, sauce hoisin, gingembre, coriandre et
une pincée de chacun: piment de cayenne, sel, poivre.
À l'aide d'une petite cuillère, façonner des
petites boules d'environ 1 pouce (2.5cm) de diamètre.
Insérer dans des brochettes de bambou trempées
ou de métal, en laissant un espace entre chaque boule
pour permettre une cuisson uniforme. Badigeonner légèrement
d'huile végétale pour empêcher qu'elles collent.
Faire griller sur le barbecue à feu moyen de 8 à 10
minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose au
centre. Tourner souvent. Donne environ 28 boulettes. Réchauffer
la sauce et servir avec les boulettes. Donne 4
portions de repas principal ou 6 portions
d'amuse-gueules. Truc:
Ce plat se réchauffe bien. Déposer les boulettes et
la sauce dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir de
papier parchemin Chefs Select puis réfrigérer
jusqu'au moment de servir. Laisser couvert et réchauffer
au micro-ondes à puissance moyenne, jusqu'à ce que
se soit chaud. |
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