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Dans cette recette nous utiliserons du babeurre
en poudre disponible dans les magasins de vrac mais vous pouvez
substituer l’eau par du lait en omettant la poudre de babeurre. Comme
toutes les machines à pain diffèrent un peu, ajustez la quantité de
liquide qui conviendra à votre machine. 2 oeufs Ajouts: Nappage: Glaçage: Dans un bol de 2
tasses, battre légèrement les oeufs. Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir 1 ¼ tasse de liquide
(300ml). Verser les ingrédients dans le plat de cuisson de 2 lb (1kg)
de la machine à pain sauf les raisins de Corinthe, les pelures, le
nappage et le glaçage selon l’ordre recommandé dans le manuel
d’instructions. Sélectionner le réglage pour la pâte (dough) et
ajouter les raisins de Corinthe et les pelures au timbre indiquant
l’ajout d’ingrédients.
Nappage : Dans une petite casserole
(ou
dans un plat de vitre allant au micro-ondes), mélanger le sucre avec
l’eau. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Badigeonner les brioches chaudes. Laisser les brioches refroidir sur la
plaque à biscuits. Glaçage : Combiner le sucre à
glacer, la
vanille et juste assez de lait pour obtenir la consistance désirée. À
l’aide d’une cuillère, appliquer le glaçage en formant une croix. Donne 12 brioches. |
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Retirer la pâte du plat de cuisson en la
renversant sur une surface enfarinée car la pâte sera collante.
Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Couper la pâte en 12 morceaux
égaux.
Façonner les morceaux de pâte afin d’obtenir des boules en prenant
soin de bien étirer la pâte en-dessous des boules pour que les dessus
soient lisses. Déposer les boules sur une plaque à biscuits tapissée
de papier parchemin. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit
chaud (75-85°F / 24-29°C) jusqu’au double du volume, environ 45
minutes. Préchauffer le four à 375°F (190°C) et faire cuire sur la
grille du milieu de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les brioches
soient dorées.