Macaroni au fromage "nouvelle mode" Pour une copie pratique, cliquez ici

Ce macaroni au fromage "nouvelle mode" avec jambon et pois est toujours apprécié par les petits comme les grands. Tapisser le fond d'une casserole de papier parchemin humecté rend le nettoyage tellement plus facile.

½ lb (250g) de rotini trois couleurs ou réguliers (grosses spirales), environ 2½ tasses (625ml)
3 c. à table de beurre (45ml)  
1 oignon haché  
¼ tasse de farine tout-usage (50ml)  
3 tasses de lait (750ml)  
1 c. à thé de moutarde de Dijon (5ml)  
1 tasse de jambon en dés de ½ pouce (2cm) (250ml)  
1 tasse de pois congelés, décongelés  (250ml)  
1 c. à thé de sel (5ml)  
¼ c. à thé de poivre (1ml)  
2 tasses de fromage cheddar râpé (500ml)  

Garniture :  
1 tasse de chapelure de pain frais (250ml)  
¼ tasse de fromage parmesan râpé (50ml)  
2 c. à table de beurre fondu (25ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Couper un morceau de papier parchemin assez grand pour couvrir une casserole de 8 tasses (2L). Le tremper dans l’eau pour l’assouplir. Laisser égoutter puis tapisser la casserole.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites "al dente", égoutter.

En attendant, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à tendreté en brassant occasionnellement pendant 3 minutes. Ajouter la farine en brassant pendant 1 minute. Ajouter graduellement le lait en brassant avec un fouet. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en brassant occasionnellement pendant 5 minutes (la sauce sera claire). Retirer du feu. Ajouter moutarde, jambon, pois, sel, poivre, pâtes cuites et fromage.

Verser le mélange dans la casserole tapissée de papier parchemin.

Dans un petit bol, combiner la chapelure, le parmesan et le beurre. Saupoudrer sur les pâtes. Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Donne de 6 à 8 portions.