Une touche de sucré dans une vinaigrette complète bien le goût amer ou poivré des légumes verts

 4 tasses de mesclun lavé et essoré
1 c. à table de moutarde de Dijon crémeuse ou à l'ancienne
2 c. à table de miel
2 c. à table de vinaigre de vin blanc
¼ c. à thé de sel
poivre fraîchement moulu
½ c. à thé d'estragon séché, de basilic ou d'aneth
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge

Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel, le poivre et les herbes. Ajouter graduellement l'huile en fouettant jusqu'à consistance homogène. Verser dans un pot et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Agiter avant de servir et verser de 1 à 2 c. à table sur le mesclun. Donne environ ⅔ de tasse. Se garde réfrigérée jusqu'à 2 semaines.